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因?yàn)橐槐居湍伳?、臟兮兮的點(diǎn)菜單,張先生沒有洗手就直接剝蝦吃、啃鴨掌,竟然“吃”出了急性腹瀉。周而復(fù)始、每天被顧客來回翻閱無數(shù)遍的點(diǎn)菜單,衛(wèi)生狀況堪憂。一項(xiàng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示,八成中小型飯店從來不對(duì)點(diǎn)菜單進(jìn)行消毒。即使在部分大飯店,對(duì)點(diǎn)菜冊(cè)也無健全的消毒意識(shí)。專家提醒,不經(jīng)常消毒、不及時(shí)更換點(diǎn)菜單,可能會(huì)帶來發(fā)生各種腸胃道疾病、皮膚病,甚至甲肝等疾病的隱患。
餐館菜單帶菌數(shù)數(shù)百萬(wàn)點(diǎn)完后菜好洗手
事情起因:“吃”出急性腹瀉
張先生在某餐館吃飯。點(diǎn)菜前,他就感到點(diǎn)菜單非常油膩,而且邊角還破損了,看起來使用了很久。當(dāng)時(shí),張先生沒太在意,點(diǎn)完菜沒擦手就直接吃了。
飯后回到家,張先生開始肚子疼痛,而且越來越厲害。一個(gè)小時(shí)內(nèi),來來回回往廁所跑了10多次,沒有停息。后,他不得不上醫(yī)院。經(jīng)診斷,張先生患的是急性腹瀉。
事后,張先生回想起整個(gè)吃飯過程。他左思右想,想來想去,推測(cè)可能就是點(diǎn)菜單惹的禍。當(dāng)時(shí),張先生放下點(diǎn)菜冊(cè),既沒洗手,也沒擦手,就直接吃手剝蝦、啃鴨掌了。
調(diào)查:菜單不消毒情況多
在10家飯店里做了一項(xiàng)隨機(jī)調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn),其中有6家飯店的點(diǎn)菜單摸上去就感到很油膩、在視覺上就存有污跡;2家飯店的點(diǎn)菜單外表上就顯得很破爛;另外還有2家快餐店里,使用一次性的點(diǎn)菜紙,一位顧客一張,一次性使用。
“點(diǎn)菜單需要消什么毒?我們從不消毒!用破舊了,就換唄!”當(dāng)詢問是否對(duì)點(diǎn)菜單進(jìn)行消毒時(shí),一位服務(wù)員理直氣壯地如是回答。
了解到,這些天天大量經(jīng)手的、不被消毒的點(diǎn)菜單,一般使用時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半年至兩年不等。
抽查150本點(diǎn)菜冊(cè)的檢測(cè)發(fā)現(xiàn),點(diǎn)菜單的衛(wèi)生狀況不容樂觀。根據(jù)對(duì)每本點(diǎn)菜單檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)2件樣品、大腸菌群2件樣品,并且參照《公共場(chǎng)所公共用品清洗消毒判定標(biāo)準(zhǔn)》檢測(cè)發(fā)現(xiàn),細(xì)菌總數(shù)陽(yáng)性率超標(biāo)為22.67%、大腸菌群陽(yáng)性率超標(biāo)為7%,合計(jì)陽(yáng)性率超標(biāo)為14.83%。
飯店飯菜“可口”還需防范“菜單污染”
專家建議:經(jīng)常消毒及時(shí)更換
“調(diào)查發(fā)現(xiàn),區(qū)內(nèi)80%的中小型餐飲單位從不對(duì)點(diǎn)菜冊(cè)實(shí)行日常消毒。所以,忽視對(duì)點(diǎn)菜單日常消毒清理,以及餐飲單位主觀上的不重視,都是造成調(diào)查抽樣陽(yáng)性率高的直接原因。
專家稱,人們常稱經(jīng)口感染的腸道傳染病為“臟手病”。如果不潔的點(diǎn)菜單在消費(fèi)者飯前廣泛翻閱流通,這種接觸途徑肯定會(huì)給市民身體健康帶來直接或間接危害。同時(shí),加強(qiáng)對(duì)點(diǎn)菜單的消毒監(jiān)督管理,也是目前公共衛(wèi)生領(lǐng)域中很容易被忽略的潛在隱患。
專家建議,飯店要經(jīng)常對(duì)菜單使用酒精棉球進(jìn)行擦拭消毒;對(duì)用舊了的點(diǎn)菜單要及時(shí)更換新的;還可以改善點(diǎn)菜單的材質(zhì)或?qū)c(diǎn)菜單進(jìn)行封塑,以方便消毒;有條件的快餐店,還可用一次性的點(diǎn)菜紙。同時(shí),在點(diǎn)菜后,消費(fèi)者好及時(shí)洗手或用消毒濕巾紙擦拭消毒。