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甲肝是由甲型肝炎病毒(HAV)引起的一種急性傳染病,往往因攜帶病毒的食物、餐具和水源引起,傳染性很高。有關(guān)專家提醒,甲肝是典型的“病從口入”式傳染疾病,因此預(yù)防關(guān)鍵在重視飲食衛(wèi)生,尤應(yīng)特別警惕以下四種高危飲食行為。
高危行為NO.1——生吃海鮮
春季之所以甲肝高發(fā),與此時海產(chǎn)品大量上市有直接關(guān)系,不少人正是因為喜歡生吃海鮮,感染上甲肝。據(jù)專家介紹,海產(chǎn)品攜帶的甲肝病毒生命力和致病性都非常強。由于海洋生物是借濾水進(jìn)行呼吸,倘若其生長水域受到甲肝病毒污染,它們便會把這些病毒過濾到體內(nèi),長期蓄積于消化腺和肝臟,因此甲肝病毒在一般環(huán)境中,只能存活1個月,但在海產(chǎn)品體內(nèi)卻能存活3個月左右。
專家提醒:容易攜帶甲肝病毒的海產(chǎn)品有蝦類、蟹類和毛蚶、牡蠣、蛤蜊、蟶子等貝類,其中尤以貝類海產(chǎn)品“危險”,1988年上海曾爆發(fā)因食用不潔毛蚶引發(fā)的大規(guī)模甲肝疫情,超過30萬人染病。海產(chǎn)品攜帶的甲肝病毒非常頑強,即使是放在100℃的高溫環(huán)境下,也要4至5分鐘才能消滅,所以生吃、半生吃或僅用一般的開水涮等食用方式都易感染甲肝病毒。個人食用海鮮務(wù)必?zé)熘笸?,并有所?jié)制,以免惹病上身。
高危行為NO.2——猛吃火鍋
火鍋是一年四季都很受歡迎的美食,在春季也總能吸引眾多好吃的食客。但猛吃火鍋卻是導(dǎo)致甲肝的又一罪魁禍。火鍋菜品豐富,一般都包括豬、牛、羊肉,各種動物內(nèi)臟和海鮮、蔬菜等等。但食材多,致病源也多,這些食物本身就可能攜帶甲肝病毒,加之不少人因為喜歡鮮嫩的口味,常常把食物在火鍋里稍燙一下就吃,由于沒有煮熟煮透,根本不能殺死甲肝病毒,留下極大致病隱患。
專家提醒:火鍋的食材一定要保證清潔衛(wèi)生,蔬菜和肉食在食用前都務(wù)必洗凈;燙食時不要一味追求鮮脆,為安全起見,涮肉片、百葉、黃喉、毛肚等好在鍋里煮得久一點,涮海產(chǎn)如貝殼類、蠔、螺等更要煮熟。同時,個人吃火鍋次數(shù)應(yīng)有節(jié)制,以減少感染甲肝的幾率。
高危行為NO.3——愛上大排擋
春季氣溫回升,路邊的大排擋也開始熱鬧起來。不少人因為大排檔的經(jīng)濟(jì)實惠和地道的美味而流連忘返,但常吃衛(wèi)生條件沒有保障的大排檔卻極易惹甲肝上身。專家表示,甲肝病毒在春季極其活躍,可通過不潔食物和感染者唾液迅速傳播,而大排檔的食物和餐具往往沒有經(jīng)過嚴(yán)格清潔和消毒,無法消滅甲肝病毒,因此成為致病源。
專家提醒:個人在春季應(yīng)盡量減少到大排檔就餐的幾率;如果到大排檔就餐,應(yīng)選擇衛(wèi)生條件相對較好的攤擋;菜肴選擇上應(yīng)盡量避免生食、涼拌菜;用餐宜選用一次性餐具。
高危行為NO.4——隨便喝生水
喝生水也是一種極其危險的高危行為。春季天氣漸熱,有些人,尤其是運動量大的學(xué)生和孩子,往往在大量出汗后,為了圖省事和涼快,就隨便找生水解渴。同時由于出門春游的人較多,這部分人群在外飲用生水的幾率也較高。專家指出,水源是甲肝病毒的主要傳播途徑之一,而且一般大規(guī)模的甲肝爆發(fā),都是因為水源污染導(dǎo)致。因此喝生水的行為,應(yīng)堅決禁止。
專家提醒:個人在春季要特別注意飲水安全,無論是自來水還是井水,都應(yīng)在燒開后再喝。即使是桶裝飲用水,也應(yīng)謹(jǐn)防其水源或者中間環(huán)節(jié)受過污染,例如2008年4月貴州就曾爆發(fā)因不潔桶裝水引發(fā)的群體性甲肝疫情,近300人被感染,所以為安全起見,桶裝水也應(yīng)燒開后再喝。