養(yǎng)肝的食療方法：
烏豬肝片
【組成】新鮮豬肝250克，烏50克，黑木耳25克。
【制作用法】烏洗凈，入鍋中加水適量，煎取濃汁備用;豬肝洗凈，切成薄片，加入少量的鹽、淀粉及烏汁拌勻;黑木耳放入冷水中泡開。將炒鍋置火上，加入適量的油，燒至七、八成熟時(shí)，加入少量姜絲略炒，然后倒入拌好的豬肝，翻炒片刻后，起鍋;將余下的烏汁倒入鍋內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、黑木耳，略煮，后入濕淀粉勾芡，并倒入炒好的豬肝，翻炒片刻后，加入小蔥，起鍋裝盤，佐餐食用。
【功效】方中烏具有補(bǔ)肝、益腎、養(yǎng)血、祛風(fēng)的作用對(duì)肝炎患者，尤其是慢性肝炎患者能起到保肝解毒的作用。
葉下珠煮豬肝
【組成】鮮珍珠草30克，豬肝250克。
【制作用法】珍珠草揀去泥沙洗凈，切成段;豬肝洗凈。鍋中加水500毫升，入前二物，用武火煮沸后，去浮沫，轉(zhuǎn)用文火燉煮，至水干即成。將煮好的豬肝切成薄片，蘸醬油作佐餐食用。
【功效】清肝熱、去水濕、退黃疸，又能補(bǔ)肝血，祛邪而不傷正，適合肝炎病人食用。
荸薺湯
【組成】荸薺250克。
【制作用法】荸薺洗凈，削去皮，加水1000毫升，煮至500毫升，飲湯吃荸薺。
【功效】荸薺中含有粗蛋白、粗脂肪、淀粉及鈣、磷、鐵、維生素C等，對(duì)肝炎患者的康復(fù)極為有利。
葫蘆炒筍干
【組成】葫蘆300克，筍干50克。
【制作用法】將葫蘆刨去皮，洗凈，切片;筍干洗去鹽，冷水浸泡1小時(shí)左右，先撕成絲，再切成段。炒鍋內(nèi)放入適量的油，燒至七、八成熟時(shí)，加入葫蘆翻炒，并入筍干同炒片刻，再加入少量的水，加鍋蓋燜燒至葫蘆熟，加鹽、味精調(diào)味，起鍋裝盤即可，佐餐食用。
【功效】葫蘆味甘淡，性平，具有較強(qiáng)的清熱利尿、除煩解毒。民間常用于治療黃疸、肝硬化腹水等疾病。
枸杞燉烏骨雞
【組成】烏骨雞一只，重約750克，枸杞子20克。
【制作用法】烏骨雞殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈，斬去爪、頭;枸杞子洗凈。取大砂鍋一只，放入烏骨雞、姜片、蔥段，加足量的水，以淹沒烏骨雞為度。先用武火燒開，去浮沫，再轉(zhuǎn)文火慢燉，至雞肉五成爛時(shí)，再加入枸杞子同燉至熟，用精鹽、味精調(diào)味即可，食肉喝湯。
【功效】烏骨雞與枸杞同煮，滋補(bǔ)作用極強(qiáng)，適用于慢性肝炎恢復(fù)期肝腎陰虧者。
南瓜根燉牛肉
【組成】南瓜根15克(鮮品60克)，黃牛肉250克。
【制作用法】南瓜根去泥洗凈，牛肉切成塊。將牛肉放入砂鍋中，加水適量，煮沸，去浮沫，加入南瓜根，加入料酒、醬油、桂皮、茴香等，用慢火燉至牛肉酥爛為度。佐餐食用。
【功效】民間常用于治療黃疸型肝炎，對(duì)急慢性肝炎(有無黃疸者均可)較為適宜。需要注意的是，牛肉比較難以消化，烹飪過程中應(yīng)燒至爛酥，且不宜過多食用，以免影響脾胃的消化功能。
大青粥
【組成】鮮大青葉60克，大米50克。
【制作用法】大青葉去泥洗凈，切成段;大米淘洗干凈。先將大青葉入鍋中加水1000毫升煮至500毫升，去滓取汁，將大米加入大青葉汁中同煮至米爛粥成。
【功效】民間常用本品治療流行性乙型腦炎、流行性感冒等各種細(xì)菌、病毒感染疾病，對(duì)急性傳染性肝炎的效果也非常顯著。胃納不佳患者服食，效果較好。
醬爆田螺
【組成】田螺500克，生姜、小蔥少許。
【制作用法】田螺用清水靜養(yǎng)24小時(shí)，去泥土，用針挑出螺肉，洗凈。炒鍋于火上燒熱，加入色拉油，燒至八成熟，放入生姜爆香，再倒入螺肉略炒，并加入適量的豆瓣醬一同翻炒，然后加入少許料酒、糖，翻炒后加少許水，加蓋燜燒片刻后，加鹽、味精調(diào)味，起鍋裝盤即成。佐餐食用。
【功效】田螺有清熱利濕退黃作用，本品中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種微量元素，對(duì)肝炎患者的康復(fù)極為有利
茵陳子排湯
【組成】茵陳30克，瘦子排250克。
【制作用法】茵陳揀去雜草，洗凈，切段;子排切成小塊，少洗凈。砂鍋中加水，放入子排，滾沸后將水傾出，洗凈子排，再于砂鍋中加水，入子排、茵陳同煮，沸后轉(zhuǎn)小火燉，至子排肉酥爛為度，加入鹽、味精調(diào)味即可。吃肉喝湯。
【功效】民間常用本品治療肝炎身目黃染，常獲良效。清熱利濕退黃，益肝養(yǎng)血補(bǔ)虛，對(duì)病毒性肝炎伴有黃疸者尤為適宜。
鯽魚五味湯
【組成】鯽魚一條，重約400克，五味子30克，生姜、小蔥適量。
【制作用法】鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈;五味子冼凈，有紗布包好，扎緊，生姜切片，小蔥切段。將魚及五味子、生姜片放入醬爆佐餐食用，對(duì)提高肝炎患者食欲，也是大有好處的。
【功效】本品民間常用作久病體虛、產(chǎn)后虛乏之人的滋補(bǔ)佳品。本湯適合于病毒性肝炎谷丙轉(zhuǎn)氨酶持續(xù)不降患者食用。
車草燉魚頭
【組成】胖頭魚頭一只，車前草15克，雞骨草10克。
【制作用法】魚頭去鰓洗凈，車前草、雞骨草洗凈，切段。將車前草、雞骨草先放入砂鍋底部，再將魚頭放在藥材上面，砂鍋中加入適量的水燉煮，約40分鐘左右，加入少量的鹽、味精調(diào)味即成。
【功效】清肝熱，又能除濕退黃，對(duì)黃疸型肝炎、慢性肝炎均能起到輔助治療作用。
溪黃草蒸鵪鶉
【組成】鵪鶉三只，溪黃草30克。
【制作用法】鵪鶉殺后去毛，腹部剖一小口，挖去內(nèi)臟，洗凈，用少量鹽淹漬;溪黃草洗凈，放入洗凈的鵪鶉腹中，裝碗內(nèi)，于蒸籠上蒸30分鐘左右，鵪鶉肉酥爛為度。
【功效】常用于治療急性黃疸型肝炎，療效明顯。對(duì)肝炎病人食欲減退者尤為適宜。
