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酸奶中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營(yíng)養(yǎng)成分,同時(shí)還含有乳糖酶和大量的酵母菌,其乳酸桿菌進(jìn)入人體腸道內(nèi),可繁殖生長(zhǎng),抑制和殺滅腸道內(nèi)的腐敗菌,減少腸道內(nèi)細(xì)菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨等有毒物質(zhì),同時(shí)乳酸桿菌的大量繁殖生長(zhǎng),使腸道內(nèi)呈酸性環(huán)境,減少氨的吸收,對(duì)于肝臟病人,特別是肝硬化病人是非常有益的。急性肝炎病人每日喝酸奶200g左右為宜,恢復(fù)期以2-3瓶/日為宜;肝硬化病人以每日1瓶為宜。
肝炎病人的飲食原則
1、采用高蛋白低脂肪的飲食
不適當(dāng)?shù)娘嬍硶?huì)造成過敏癥、消化毛病、體能差、及無法去除有毒物質(zhì)。蛋白質(zhì)含量低,而糖類及脂肪含量高的飲食,尤其是包括許多飽和脂肪(來自油炸食物)及氫化脂肪的飲食對(duì)肝炎患者尤為不利,它們無法提供身體足夠的蛋白質(zhì),以修補(bǔ)受損的組織,并加重肝臟的負(fù)擔(dān)。
2、合理補(bǔ)充螢白質(zhì)
蛋白質(zhì)是人體一切細(xì)胞組織的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)?;几尾r(shí),因?yàn)楦闻K細(xì)胞受到損害,機(jī)體免疫功能降低等,需要蛋白質(zhì)進(jìn)行修復(fù),并增強(qiáng)免疫功能,高蛋白飲食一般為每日供給蛋白質(zhì)95-130克,如有腹水、無血氨增高,每日每公斤體重應(yīng)供給蛋白質(zhì)2—3克;若有血氨增高,則應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入量。還應(yīng)注意供給蛋氨酸、膽堿、卵磷脂等抗脂肪肝物質(zhì),每日食用含適動(dòng)物蛋白質(zhì)和蛋氨酸的食物,如淡菜、魷魚、瘦肉、蛋、魚、豆類及其制品等,人體肝臟受損害時(shí),芳香族氨基酸(苯丙氨酸、酷氨酸及色氨酸)含量減少,因此,膳食蛋白質(zhì)宜多供給富含支鏈氨基酸食物。諸如魚、蝦、鴨、去皮雞肉、牛奶、黃豆、玉米、小米、糯米、菜花、小紅棗等;而要少吃帶皮雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等含芳香族氨基酸較多的食物。一般,瘦肉每l00克含蛋白質(zhì)16—25克,瘦牛肉為20%,雞肉為25%。
植物性蛋白質(zhì)對(duì)人體非常有益,富含植物性蛋門的食物如豆制品、豆角、花生、芝麻、干果、玉米、谷類、瓜果等。
3、飲食應(yīng)富含維生素
肝病患者應(yīng)設(shè)法從飲食中補(bǔ)充所需維生素,一些富含維生素A的食物主要有:動(dòng)物的肝臟、牛奶、雞蛋黃、韭菜、包心萊、菠菜等;富含維生素c的食物主要有各種新鮮蔬菜、水果、豆芽等;富含B族維生素的食物主要有豆類、花生、新鮮蔬菜、酵母、動(dòng)物的肉類、肝臟等;肝炎患者由于膽汁分泌受阻,影響劉錐生索K的吸收,應(yīng)多食用菠菜、圓白菜、菜花、花生等富含維生素K的食物。同時(shí)蔬菜和水果亦是矽物質(zhì)、纖維素及微量元素的重要來源,因此有人主張肝病患者每天至少食用500g蔬菜或水果。
因維生素類不耐高溫,所以,應(yīng)盡量避免長(zhǎng)時(shí)間煮燉,而以生食或暴炒為主,以減少維生素的破壞。
4、勿飲食過量
飲食過量是使肝功能不良常見的原因。肝臟吸收食物有如海綿一般。飲食過量會(huì)增加肝的負(fù)擔(dān),導(dǎo)致肝疲乏。當(dāng)肝臟工作過度,可能使有毒物質(zhì)還來不及被解毒就進(jìn)入血液循環(huán)。
5、遁量增加纖維素
肝病患者活動(dòng)量減少。胃腸蠕動(dòng)減慢。易導(dǎo)致習(xí)慣性便秘,這對(duì)肝炎的恢復(fù)和預(yù)后極為不利。糞便在腸道內(nèi)滯留過久,有害物質(zhì)被大腸吸收后,增加肝臟解毒負(fù)擔(dān),損害肝細(xì)胞;長(zhǎng)期這樣,則肝細(xì)胞恢復(fù)減慢,損傷加快,從而易致肝硬化。同時(shí)過多的毒素還能進(jìn)人大腦,損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),這就是為什么肝功能失常后。易發(fā)生肝昏迷的原因之一。因此,肝病患者應(yīng)適量進(jìn)食一些富含纖維素的食物,如芹菜、韭菜等,以保持大便通暢。
6、喝綠色飲料
進(jìn)行為期4周的健康飲食計(jì)劃,吃富含生菜、水果的飲食。喝綠色飲料,如蔬菜汁、胡蘿卜汁等,多喝果汁。由清腸禁食開始此飲食計(jì)劃。
7、常食蜂產(chǎn)品
蜂蜜和蜂乳具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用、興奮造血功能、調(diào)節(jié)心血管功能,蜂王漿制劑有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、降低血壓的作用,并能降低膽固醇。此外還有抗菌、降血糖、抗癌作用、抗?jié)冏饔?,能促進(jìn)損傷組織的再生修復(fù)過程,有利于創(chuàng)作組織的愈合。蜂蜜、蜂乳是公認(rèn)的滋補(bǔ)健身、延年益壽的佳品,常服對(duì)患者有益。