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進(jìn)入六月以來(lái),南方多地迎來(lái)降雨,氣候潮濕。在這梅雨季節(jié),濕熱熏蒸,濕邪侵犯人體,容易出現(xiàn)腹部脹滿、食欲不振、大便溏泄、小便混濁、頭重如裹、身體沉重困乏、四肢重而不舉的癥狀。中醫(yī)認(rèn)為,濕為陰邪,性質(zhì)黏膩、穢濁,容易阻遏氣機(jī),從而影響體內(nèi)氣的運(yùn)行。此外,空氣中濕度增大,阻礙了人體正常的熱代謝,在高溫高濕環(huán)境下,皮膚汗液難以蒸發(fā),人體內(nèi)的散熱過(guò)程難以進(jìn)行,正常氣化功能受到影響。這個(gè)時(shí)候除了注意降溫防暑之外,及時(shí)清除濕邪也是養(yǎng)生保健的重要措施。飲食要以清淡為主,選擇容易消化的食材,不宜過(guò)量食用油膩、重口的菜肴,甜食也應(yīng)少吃。
中醫(yī)認(rèn)為,水芹味辛甘性涼,歸肺、肝、膀胱經(jīng),有清熱解毒、利尿止血的功效。芹菜有水芹與旱芹之分,水芹主要產(chǎn)自南方,生長(zhǎng)在“江湖陂澤之涯”。其含有多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等,具有一定的護(hù)肝作用,肝臟不好的人可以適量進(jìn)食。
下面介紹一道平肝清熱、健脾除濕的菜肴,大家不妨一試。
水芹炒肉絲
食材:水芹1把、豆干、紅辣椒、大蒜、瘦豬肉、食鹽、生粉
做法:1.水芹清理后清洗干凈切小段,豆干切條、辣椒切小段,蒜切末待用;豬瘦肉切絲,加適量食鹽、生粉拌勻腌制5分鐘。
2.油鍋爆香蒜末和辣椒,下肉絲翻炒至白色,倒入香干翻炒;
3.水芹翻炒1分鐘,加少許食鹽調(diào)味即可。