肝臟作為人體的解毒器官，其功能是否正常關(guān)系著身體的健康狀態(tài)。正確的飲食有益于肝臟的健康，但是應(yīng)該如何選擇呢？下面推薦五道家常菜，大家不妨動手試試。
一、三鮮燴
材料：雞脯肉、胡蘿卜丁各100克，嫩豌豆25克，雞蛋（取蛋清）、番茄丁50克，肉湯、料酒、牛奶、淀粉、鹽適量。
做法：先，將新鮮的雞脯肉洗凈，切碎成丁，再加入雞蛋清一起拌勻。接著，將肉湯入鍋煮沸，放入豌豆、胡蘿卜丁、番茄丁，待肉湯再次滾沸后離火，用筷子把雞肉一點一點地撥進鍋內(nèi)，之后再將湯汁燒沸。后，將淀粉和牛奶調(diào)和成汁，倒入鍋中勾芡，再放入鹽、料酒調(diào)味，煮沸盛出即可。
功效：補氣補血、養(yǎng)肝明目、健脾開胃
二、清炒蘆筍干貝
材料：干貝85克，蘆筍200克，文蛤300克，鹽、香油、蔥花少許。
做法：把蘆筍去皮切成段，再將文蛤吐沙洗凈，用沸水燙熟后去殼取肉待用。在鍋內(nèi)倒入香油燒熱，再撒些蔥花爆香，接著放入干貝、蘆筍拌炒，后放入文蛤略炒，并加鹽調(diào)味。
功效：蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，可以調(diào)節(jié)機體代謝，提高身體免疫力；而干貝具有和胃調(diào)中、滋陰補腎的功能。
三、豬肝豆腐湯
材料：豬瘦肉100克，豬肝、豆腐各200克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食鹽適量。
做法：新鮮豆腐洗凈切小塊；豬肝、豬瘦肉切成片狀后洗凈，加姜汁及食鹽腌制10分鐘后放入沸水焯熟撈起。在鍋中放入少許植物油和生姜爆香，然后加入適量的水燒沸，接著放入豆腐塊煮沸約5分鐘，再放入豬肝片、豬瘦肉片煮沸，后加香菜、食鹽調(diào)味。
功效：養(yǎng)肝明目、疏風(fēng)透表
四、菠菜粥
材料：菠菜250克，粳米250克，食鹽適量。
做法：將菠菜洗凈，過沸水后切段；在鍋中放入粳米和適量的水熬煮。待粳米熟時放入菠菜以及少許食鹽，繼續(xù)熬煮6—8分鐘。
功效：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；粳米蛋白質(zhì)含量豐富，且所含的人體必需氨基酸比較全面。
五、絲瓜豬肝湯
材料：絲瓜1根，豬肝100克，枸杞若干，姜絲、生抽、豆粉、鹽、雞精/香油。
做法：將絲瓜刮皮洗凈切成長條；豬肝洗凈切片，用豆粉、料酒、生抽、姜絲調(diào)味。在鍋里放油和姜絲爆炒，加水燒開后放入絲瓜、豬肝煮5分鐘（注意：過程中不能蓋上鍋蓋，否者絲瓜會發(fā)黃）。后，加入枸杞、鹽、雞精和香油再煮1分鐘即可。
功效：枸杞有滋補肝腎、益精明目的功能。
